オクラを塩を入れた熱湯でさっと湯がきます

長芋・生姜は皮を剥き、 1 ㎝程度の厚さに切り、生姜・ 長芋 の順にフードプロセッサーにかけます。

輪切りにしたオクラ、 粗みじんにした みょうが、細切りにした大葉、醬油を加えて良く混ぜ、めんつゆに加えて完成です。

めんつゆに他の調味料を加えて、よく混ぜて完成です。

ピーナッツは軽く炒って、ミルミキサーで粗めに砕いておきます。

青唐辛子はみじん切りにしておきます。

パクチーは茎の部分をみじん切りに 、葉はちぎって おきます。

レモンは絞っておきます。

【Step1】～【Step4】 ・砂糖・ナンプラーをめんつゆに加えて混ぜて完成です。

練りごま・豆乳・味噌をミキサーに入れて良く混ぜ、
さらに、めんつゆに加えて良く混ぜて、最後にラー油を加えて完成です。

沸騰した湯にそうめんを入れ、
1分茹で火を止めて蓋をします。
4分経ったらザルに上げ、流水で洗ってから氷水にさらしてしめます。
吹きこぼれる心配もなく、
くっつきにくい麺に仕上がります。