テスコムきれいをつくる

search

低温調理で柔らか！小料理屋さん風

もつ煮込み

小料理屋さんの料理をおうちでも。
もつ煮込みは手間がかかりそうな料理ですが、テスコムの低温コンベクションオーブンを使えば簡単！
低温調理で仕上げたモツはトロトロやわらか。時間をおくと味がさらに染みておいしさが増します。

材料 2人分

【もつ煮込み 2人分】

1. 豚白もつ100g
2. こんにゃく75g・1/4枚
3. 大根50g・1/4本
4. 重曹1g
5. 出し汁（昆布）150cc
6. ☆黒すりごま1g
7. ☆七味唐辛子小さじ1/4
8. ☆にんにく（すりおろし）小さじ1
9. ☆砂糖小さじ1
10. ☆味噌25g
11. ☆牛乳20cc
12. ☆しょうが（すりおろし）小さじ1
13. 万能ネギ（薬味・小口切り）適量
14. 七味唐辛子（薬味）適量

※低温調理は温度により菌が繁殖しやすいことがあり、食中毒の恐れがあります。
調理前に手や器具をよく洗い、衛生的に調理をおこなってください。子供などの免疫力の弱い方、妊娠している方は避けてください。

調理方法

Step1

こんにゃくを熱湯に入れ、臭みをとります。粗熱を取り、薄切りにします。
Step2

豚白もつを、塩（分量外）を入れたたっぷりの熱湯で5～6分ゆでます。
湯を切り、水で2～3回洗います。
Step3

大根は、薄めのいちょう切りにします。
Step4

こんにゃく、豚白もつ、大根をジップロック®コンテナーに入れ、重曹を入れ軽くもみ込みます。
Step5

出し汁（昆布）と☆をよく混ぜて、【Step4】に入れます。
Step6

天板に【Step5】をのせ、低温90/3時間加熱します。（コンテナーのフタはしめます）
Step7

皿に盛り付け、万能ネギをのせます。お好みで七味唐辛子かけて完成です。

その他のレシピを探す

すべて

関連するカテゴリー