コンベクションオーブン TSF61A レシピ

焼きなすと大根おろしのさっぱり冷しゃぶ丸ごとなすが美味しい

なすがとろっとジューシー。豚はしっとり。
大根おろしとポン酢ベースのたれでさっぱりいただける、夏のイチオシレシピです。
テスコムのコンベクションオーブンは高温ファンがなすを熱風で包み込み、うま味と水分をギュッと閉じ込めます。
なすは皮にフォークで穴をあけるので、香ばしくて歯切れよく、丸ごと美味しく食べられますよ♪

材料調理時間：50分(なすを冷蔵庫で冷やす時間、豚肉を冷ます時間を除く)、2人分

1. 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)250g(肩ロース)
2. なす4本(280g)
3. 大根1/4本(おろして正味120g)
4. サラダ油大さじ1
5. 湯1L
6. 青じそ(細切り)3枚分

・豚肉はお好みの部位でお作りください。
・上部ヒーターに接触しないサイズのなすを使用する（火災や事故の恐れあり）

【A】

1. ポン酢醤油大さじ4
2. 砂糖大さじ1
3. 醤油小さじ1

【B】

1. 酒大さじ2
2. 塩小さじ1

調理方法

Step1

・天板にアルミホイルを敷く。
・オーブンは調理の5分ほど前に温度200℃で予熱を始める。
Step2

なすはヘタを切り落とし、皮全体にフォークを40回ほど刺して穴をあける。表面にサラダ油を塗って天板に並べ、低温コンベクションオーブンに入れる。高温ファン200度/30分で焼き、途中1度裏返す。
※なすの焼き加減はフォークの背で軽く押し、簡単につぶれる程度のやわらかさになれば良いです。

＜ポイント＞
・なすにフォークで穴をあける際は、表面に刺すだけでOKです(貫通させない)。
・なすは大きさによって加熱時間が変わります。途中様子をみながら、焼き加減を確認してください。
Step3

なすは粗熱がとれたら縦4～6等分に裂く。
容器に【A】を入れて混ぜ合わせる。なすを浸し、冷蔵庫で1時間を目安に冷やす。大根はすりおろしてざるにあげ、自然に水けをきる。なすも同様に冷蔵庫で冷やす。
Step4

鍋に湯を沸かし、【B】を加える。豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)を入れたらすぐ火をとろ火に下げ、豚肉をほぐしながら、完全に火が通るまでゆでる。ざるにあげて湯をきり、常温で冷ます。

＜ポイント＞
・豚肉のゆで時間は2分が目安ですが、ピンクの部分がなくなるまでしっかり確認をしてください。
Step5

③のなすと④を和えて皿に盛り、大根おろしをちらす。青じそ(細切り)をトッピングする。