コードレスミキサー CRUSH STORM TMX60A レシピ

【ガツンとスタミナ豚ピーマン炒め】この味噌だれがうまい!!

ご飯もお酒も止まらない、夏バテも吹き飛ぶ最強おかず!!
にんにくと粉唐辛子を効かせた味噌だれが、おかわり必至のガツンとスタミナ系のうまさ!!
このたれはテスコムのコードレスミキサーにおまかせ♪30秒で作れます。
スイッチひとつで一気に攪拌するから、しっかり乳化されてなめらかで絶妙な仕上がり。
お肉や野菜にどろっと絡み、うま味が最高に引き出されます!!

材料調理時間：20分(下準備時間を除く)、4人分(味噌だれは作りやすい分量（2回分/約220ml）)

1. 豚バラ薄切り肉400g
2. 玉ねぎ1個(正味200g)
3. ピーマン4個(正味150g)
4. 片栗粉大さじ2
5. いりごま(白)適宜

【A】

1. 酒、本みりん各大さじ5
2. 醤油大さじ3
3. 砂糖、味噌各大さじ2
4. おろしにんにく(チューブ)、ごま油各大さじ1
5. 粉唐辛子、おろししょうが(チューブ)各大さじ1/2

＜味噌だれ＞
・消毒をした瓶などに移して冷蔵庫で保存し、3～4日を目安に使い切るようにしてください。
・肉の漬けだれとしても使えます。肉100gに対し大さじ2を目安にもみこみ、冷凍保存してください。調理時は解凍し、肉と同量程度の野菜と一緒に炒めていただくのがおすすめです。

調理方法

Step1

酒、本みりんは小鍋に入れて中火で熱する。沸騰したら弱めの中火にし、2分ほど加熱してアルコールを飛ばす。火からおろし、40℃以下になるまで冷ます。
Step2

＜味噌だれ＞
コードレスミキサーの本体にボトルを取りつけ、【A】を入れる。ボトルのふたをしっかりと閉め、ふたをおさえながらスイッチを1回押してすぐに長押しし、30秒動作させる。
Step3

豚バラ薄切り肉は両面に片栗粉をまぶし、4～5cm長さに切る。玉ねぎは皮をむいて1cm幅のくし形切り、ピーマンはヘタを取り除いてひと口大に切る。
Step4

フライパンにサラダ油適量(分量外)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて6分ほど炒める。しんなりとしたらピーマンを加え、さっと炒め合わせてフライパンから取り出す。
Step5

Step4のフライパンに、豚バラ薄切り肉をなるべく重ならないように広げ、中火で5分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたらほぐしながら裏返し、3分ほど焼きながら出てきた脂をペーパータオルで拭き取る。

＜美味しく焼くコツ＞
・炒めた野菜は一旦取り出し、豚バラ肉だけでこんがりと焼きます。野菜から出る水分が混ざらないので、肉が香ばしくジューシーに焼けます。
Step6

Step5にStep2の味噌だれの半量(約110ml)をまわしかけ、全体に絡めながら1分ほど炒める。
Step7

Step6にStep4を戻し入れ、たれを絡めながら1分ほど炒め合わせる。皿に盛り、お好みでいりごま(白)を散らす。