コンベクションオーブン TSF61A レシピ

保存版!!簡単&絶品本格中華【麻婆なす】

本格的な麻婆なすが、コンベクションオーブンにお任せで作れます。しかも驚く美味しさ。お任せ調理で作れるなんてお得すぎます!!
とろとろのなす、ジューシーな豚バラ肉、ビールやご飯によく合うコクうまでピリ辛な絶品ダレ。ひと口目から美味しいですよ。ぜひお試しください!!

材料調理時間：55分、2人分

1. なす3本(210g)
2. 豚バラ薄切り肉200g
3. 長ねぎ1/2本
4. 片栗粉大さじ1
5. ごま油小さじ2
6. 糸切り唐辛子、いりごま(白)、小ねぎ(小口切り)、花椒パウダーなど適宜

【A】

1. 水120ml
2. 酒大さじ2
3. 甜麺醤大さじ1
4. おろししょうが(チューブ)、おろしにんにく(チューブ)、ごま油各小さじ2
5. 砂糖、オイスターソース、豆板醤各小さじ1
6. 鶏がらスープの素小さじ1/2

調理方法

Step1

大きめのボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、調味料を溶かす。なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に隠し包丁を入れ、1.5cm幅のくし形切りにして長さを半分に切る。ボウルに加えて調味液に浸し、5～10分おく。

＜ポイント＞
・なすは皮に隠し包丁を入れると、味がより染み込み、食感もとろとろになります。なすが崩れないように、隠し包丁は深く入れないように気をつけましょう。
Step2

豚バラ薄切り肉は両面に片栗粉をまぶし、軽くおさえて肉になじませ、5cm長さに切る。長ねぎはみじん切りにする。Step1に加え、調味料が行き渡るように混ぜる。

＜ポイント＞
・片栗粉は豚バラ肉にまんべんなくまぶし、余分な粉ははたいてください。肉はやわらかく、タレに適度なとろみがつくポイントになります。
Step3

天板にアルミホイルを敷き、Step2を平らに広げ、ボウルに残った調味料はまわしかける。低温コンベクションオーブンに入れ、高温ファンで180/38分で焼く。

＜ポイント＞
・具材を天板に広げる際、豚バラ肉はなるべく広げると焼きムラが少なく仕上がります。
・オーブンの予熱は不要です。ゆっくり加熱することで、香ばしさとやわらかさのバランスが良い焼き上がりになります。
Step4

調理が終わったらごま油をまわしかけてほぐし、器に盛る。お好みで糸切り唐辛子、いりごま(白)、小ねぎ(小口切り)、花椒パウダーなどを散らす。